Smaki jesieni – 25 przepisów

Jesień to w polskiej kuchni idealny czas dla prawdziwych smakoszy. Na stołach królują soczyste jabłka, gruszki, śliwki, dynie, świeże grzyby, z których można przyrządzić aromatyczne potrawy.

Jesienne kolory, smaki i zapachy to też kulinarny sposób na walkę z jesienną aurą. Spędź ten czas kreatywnie w swojej kuchni i naciesz podniebienie rozgrzewającymi zupami, słodkimi ciasteczkami.

Pomidory, dynia, cukinia, papryka, bakłażany, jabłka, śliwki, gruszki, grzyby. Jeśli nie wiesz co przygotować z tych skarbów, zapraszam na jesienny alfabet z przepisami!

B jak Buraki

Barszcz czerwony – jedna z najpyszniejszych polskich zup, idealna w połączeniu z pasztecikami, uszkami lub krokietami.

Ćwikła – buraki z chrzanem to idealny dodatek do wędlin, jajek, mięs, surówek.

Ciasto – z buraków wyczarujesz również wspaniałe, czekoladowe ciasto z buraka.

C jak Cebula

Wyobrażasz sobie chłodne jesienne popołudnia bez rozgrzewającego smaku gęstej zupy?! Każdy zmarznięty spacerowicz nie pogardzi Francuską zupą cebulową. Lekko słodka, bardzo aromatyczna, prosta w przygotowaniu.

Cukinia – składnik sałatek, leczo, gulaszu, dodatek do mięsa.

Idealnym pomysłem na smaczną przystawkę jest treściwa, pyszna Toskańska zupa z cukinią i fasolą.

Wymagające podniebienia z pewnością docenią smak Tarty z cukinią i łososiem.

Wytrawna tarta na francuskim cieście z wędzonym łososiem i cukinią – pomysł na szybki obiad.

Wielbicielom korzennych smaków podpowiadam przepis na lekkie ciasto na bazie cukinii.

Taki aromatyczny dodatek do kawy można podać posypane cukrem pudrem lub z dodatkiem sosów owocowych.

D jak Dynia

Dynia to królowa jesiennych potraw. Z dyni przygotujesz zupy, przystawki, dania obiadowe, a także desery.

Kiedy znudzi się klasyczny krem z dyni, wypróbuj nieco pikantnej wersji: z dodatkiem batatów i sera rokpol.

Placki z dyni– polecam podawać jako samodzielne danie np. z sosem koperkowym i surówką lub na słodko ze śmietaną i konfiturami.

G jak Gruszki

Wykorzystaj je nie tylko do deserów, ale również do przygotowania śniadań. Jeśli uwielbiasz owocowe słodkości, koniecznie wypróbuj przepis „Smoothie bananowo – gruszkowy”.

Gruszki można ugotować w czerwonym winie metodą sous vide (czyli gotowane próżniowo).

Grzyby – ich aromatyczny smak w połączeniu z mięsem to prawdziwe niebo dla podniebienia.

Karkówka duszona w sosie piwno – grzybowym z pewnością zagości na Twoim stole na dłużej.

Więcej przepisów na dania z grzybami znajdziesz w moim artykule: „Suszenie grzybów – dlaczego warto”?

J jak Jabłka

Jeśli nie masz pomysłu na jesienny deser, podpowiadam – upiecz tradycyjną szarlotkę lub usmaż racuchy drożdżowe z jabłkami. Smakiem i zapachem prażonych jabłek przywołasz wspomnienia z rodzinnego domu.

Jarmuż – składnik sałatek, koktajli, jak i również dodatek do zup i gulaszy.

K jak kapusta

Dzięki niej przygotujesz bigos, gołąbki, zupę, pierogi z kapustą i grzybami, surówkę.

O jak Orzechy

Krem z prażonych orzechów bez cukru to pożywny dodatek do jesiennych posiłków. Przygotuj domową wersję i dodawaj go do różnych potraw: owsianek, naleśników, kanapek lub do po prostu do wyjadania prosto ze słoiczka 🙂

P jak Papryka

Widok różnych kolorów papryki poprawia humor i cieszy oczy, dlatego polecam zatrzymaj ich wygląd i smak na dłużej.

Papryka konserwowa to papryka marynowana w occie z dodatkiem cebuli, czosnku i przypraw,

Już niedługo Halloween, więc przyda się przepis na paprykę faszerowaną.

Pomidory – szklarniowe są dostępne przez cały rok, ale dopiero pod koniec sezonu mają najsłodszy smak.

Czy u Ciebie pomidorówka też powstaje z ugotowanego wcześniej rosołu? Aby nie było standardowo, proponuję przygotowanie zupy z dodatkiem kaszy gryczanej.

Ś jak Śliwki

Delikatne i soczyste śliwki świetnie się prezentują i smakują w daniach wytrawnych jak i na słodko:

Kasza jaglana ze śliwkami i cynamonem, roladka z polędwiczki wieprzowej ze śliwkami i ciasto ze śliwkami.

A jakie są Twoje jesienne smaki? Napisz w komentarzu 🙂