Golonka duszona w sosie piwnym z ziemniakami

Krok 1 – Przygotować produkty: golonki umyć, za pomocą ostrego noża  naciąć skórę i mięso z jednej strony aż do kości, obkroić mięso wokół kości,  usunąć kość. Każdą golonkę podzielić na 2 części, posypać solą, pieprzem, papryką, czosnkiem i kminkiem. Na dno koszyczka do gotowania włożyć ziele angielskie i liście laurowe, włożyć przyprawione mięso, odstawić .

Cebule obrać, podzielić na mniejsze kawałki. Czosnek obrać. Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki, posypać solą i pieprzem, ułożyć w pojemniku do gotowania na parze.

Krok 2 – W naczyniu miksującym umieścić nóż, włożyć cebulę i czosnek, zamknąć pokrywę dzbanka z zamkniętą zaślepką.  Posiekać  cebulę z czosnkiem – czas 8 sekund, obroty 6.

Krok 3 – Otworzyć pokrywę, zgarnąć cebulę ze ścian naczynia za pomocą łopatki. Dodać dwie łyżki oleju, założyć pokrywę dzbanka, otworzyć zaślepkę.  Zeszklić cebulę i czosnek – temperatura 100˚C, czas 5 min, prędkość 1.

Krok 4 – Otworzyć  pokrywę, usunąć nóż. Do naczynia miksującego wlać piwo i wodę, umieścić w nim koszyczek z golonką,  zamknąć pokrywą dzbanka z zamkniętą zaślepką. Gotować golonkę –  temperatura 105˚C, czas 1,5 godz.

Krok 5 – Zdjąć pokrywę dzbanka, na naczyniu umieścić  pojemnik do gotowania na parze z ziemniakami, zakryć pokrywą.  Gotować dalej – temperatura 105˚C, czas 40 min.

Krok 6 – Zdjąć pojemnik z ziemniakami,  za pomocą miarki wyjąć koszyczek z golonką, odstawić.

Krok 7 – Do naczynia włożyć  mieszadło,  do wywaru dodać 1 łyżkę miodu, 2 czubate łyżki mąki pszennej (ok.50g) i 2 łyżeczki majeranku. Zamknąć pokrywę dzbanka. Gotować sos – Temperatura 100˚C, czas 2 minuty, prędkość 3.

Krok 8 – Otworzyć pokrywę, ewentualnie doprawić sos. Golonkę podawać z sosem i ziemniakami.