Babeczki (muffiny) jajeczne

Krok 1 – Foremki do muffinek starannie wysmarować masłem.

Krok 2 – 1 pęczek drobnego szczypiorku drobno pokroić. 80 g białej części pora pokroić na mniejsze kawałki. 150 szynki i 100 g sera żółtego pokroić na kawałki ok 1,5 – 2 cm.

Krok 3 – W naczyniu miksującym umieścić nóż, włożyć pokrojone na kawałki 150 g szynki i 100 g żółtego dera. Zamknąć pokrywę dzbanka, zamknąć zaślepkę, posiekać – czas 7 sekund, prędkość 8.

Krok 4 – Otworzyć pokrywę, przesypać szynkę i ser do innego naczynia. Dzbanek oczyścić.

Krok 5 – W naczyniu miksującym umieścić nóż, włożyć 80 g pora pokrojonego na mniejsze kawałki. Zamknąć pokrywę z zamknięta zaślepką, posiekać – czas 6 sekund, prędkość 6.

Krok 6 – Otworzyć pokrywę dzbanka, za pomocą łopatki zebrać por ze ścianek naczynia. Wlać 25 g oleju, zamknąć pokrywę, otworzyć zaślepkę, poddusić por – temperatura 100˚C, czas 6 minut, prędkość 1, obroty wsteczne.

Krok 7 – Otworzyć pokrywę, za pomocą łopatki przełożyć por do naczynia z szynką i serem. Wymieszać szynkę, ser i por, za pomocą łyżeczki wkładać do foremek na muffinki, wypełniając je do ¾ pojemności.

Krok 8 – W dzbanku założyć nóż wbić 8 jajek, dodać 80 g gęstej śmietany 18%. Dodać 1 łyżeczkę soli, 0,5 łyżeczki pieprzu mielonego, 0,5 łyżeczki słodkiej, mielonej papryki i dodać 1 pęczek pokrojonego szczypiorku. Zamknąć pokrywę z zamkniętą zaślepką, wymieszać masę jajeczną – czas 20 sekund, prędkość 3.

Krok 9 – Otworzyć pokrywę dzbanka, wyjąc nóż. Za pomocą małej łyżki wazowej nakładać porcje masy jajecznej do foremek z szynką, serem i porem, wypełniając je prawie po brzeg.

Krok 10 – Muffinki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180˚C, piec ok 20 minut.

Krok 11 – Po upieczeniu pozostawić muf finki w foremkach na około 5 minut, wyjąc z foremek, podawać gorące, posypane szczypiorkiem, papryką.