Zupa śledziowa po pałucku

Krok 1 – Filety śledziowe (5 sztuk) włożyć do miski, zalać ok. 1 litrem zimnej wody (1000 g), pozostawić do moczenia na ok. 2 godziny. Po około 1 godzinie wymienić wodę na świeżą. Po tym czasie śledzie osączyć osuszyć i pokroić w poprzek na kawałki szerokości ok. 1 cm. Można też śledzie pokroić w kostkę.

Krok 2 – 180 g cebuli obrać, przekroić na mniejsze kawałki.

Krok 3 – W dzbanku umieścić nóż, włożyć 180 g cebuli pokrojonej na mniejsze kawałki, zamknąć pokrywę dzbanka z zamknięta zaślepką. Posiekać cebulę – czas 7 sekund, prędkość 6.

Krok 4 – Otworzyć pokrywę, za pomocą łopatki zabrać cebulę ze ścian naczynia. Wlać 30 g oleju, zamknąć pokrywę, otworzyć zaślepkę. Zeszklić cebulę – temperatura 90˚C, czas 5 minut, prędkość 1.

Krok 5 – Otworzyć pokrywę, do cebuli włożyć 500 g śmietany 18%, wlać 300 g mleka. Dodać 1 czubatą łyżeczkę soli, ¾ łyżeczki pieprzu, 1 płaską łyżkę cukru, wlać sok z 1 cytryny. Zamknąć pokrywę z zamkniętą zaślepką, wymieszać zupę – czas 10 sekund, prędkość 3.

Krok 6 – Otworzyć pokrywę, do zupy dodać 350 g pokrojonych na kawałki śledzi. Zamknąć pokrywę, wymieszać – czas 15 sekund, prędkość 3, obroty wsteczne.

Krok 7 – Otworzyć pokrywę, zupę przełożyć do innego naczynia, stawić do lodówki na kilka godzin.

Krok 8 – Dzbanek umyć. 1 kg ziemniaków obrać, opłukać, pokroić na mniejsze kawałki i umieścić je w koszyczku.

Krok 9 – Do dzbanka wlać 1,5 litra wody, wsypać 1 pełną łyżkę soli. Koszyczek z ziemniakami włożyć do dzbanka, zamknąć pokrywę z zamkniętą zaślepką, gotować ziemniaki – temperatura 100˚C, czas 35 minut, prędkość 1.

Krok 10 – Otworzyć pokrywę. Za pomocą miarki wyjąć koszyczek z ziemniakami, ziemniaki odsączyć. Wodę wylać.

Krok 11 – W dzbanku umieścić nóż, włożyć ciepłe ziemniaki oraz 30 g mleka i 30 g masła. Zamknąć pokrywę z zamkniętą zaślepką, wymieszać – czas 20 sekund, prędkość 3.

Krok 12 – Otworzyć pokrywę. Gorące ziemniaki wyporcjować na talerze, zalać zimną zupą śledziową.