Risotto pomidorowe klasyczne

Krok 1 – Przygotować produkty: 60 g cebuli i 1 duży ząbek czosnku obrać, cebulę przekroić na mniejsze części.

60 g sera parmezan pokroić na kawałki 1,5-2 cm (Jeśli używany jest ser tarty, pominąć ten etap).

Mały pęczek natki pietruszki posiekać.

Pomidory umyć, usunąć szypułki, lekko naciąć skórkę, włożyć do małego garnka i zalać wrzącą wodą na ok. 2 minuty. Odlać wodę, zdjąć skórkę z pomidorów. Pokroić je na kawałki wielkości ok. 2 cm. Jeśli używane SA pomidory krojone z puszki – pominąć ten etap.

Krok 2 – Do naczynia miksującego z nożem włożyć 60 g sera parmezan pokrojonego na mniejsze kawałki, zamknąć pokrywę dzbanka, zamknąć zaślepkę, zetrzeć ser – czas 10 sekund, prędkość 10. (Jeśli używany jest ser tarty, pominąć ten etap).

Krok 3 – Otworzyć pokrywę, za pomocą łopatki przełożyć ser do innego naczynia. Dzbanka nie myć.

Krok 4 – Do naczynia miksującego z nożem włożyć pokrojoną cebulę i 1 ząbek czosnku. Zamknąć pokrywę dzbanka, posiekać – czas 6 sekund, prędkość 6.

Krok 5 – Otworzyć pokrywę, za pomocą łopatki zebrać cebulę ze ścian naczynia. Wyjąć nóż, do dzbanka włożyć mieszadło. Wlać 30 g oliwy z oliwek, poddusić cebulę i czosnek temperatura 100˚C, czas 3 minuty, prędkość 1.

Krok 6 – Otworzyć pokrywę, cebuli włożyć pokrojone pomidory, wsypać 300 g ryżu arborio do risotto. Przemieszać ryż i pomidory łopatką. Zamknąć pokrywę, otworzyć zaślepkę, gotować – temperatura 100˚C, czas 4 minuty, prędkość 1.

Krok 7 – Otworzyć pokrywę, wlać 80 g białego wina, 500 g wody, dodać 20 g koncentratu pomidorowego, wsypać 1 łyżeczkę soli i 0,5 łyżeczki pieprzu. Przemieszać składniki łopatką. Zamknąć pokrywę, otworzyć zaślepkę, gotować – temperatura 100˚C, czas 14 minut, prędkość 1.

Krok 8 – Otworzyć pokrywę, do risotto dodać 30 g miękkiego masła oraz starte 50 g parmezanu. Zamknąć pokrywę, wymieszać – czas 15 sekund, prędkość 3. Pozostawić risotto bez wyjmowania z naczynia na ok. 2 minuty.

Krok 9 – Otworzyć pokrywę, wyporcjować risotto na talerze, posypać posiekaną pietruszką.