Krok 1 – W naczyniu miksującym założyć nóż, wsypać 80 g orzechów włoskich bez łupin, zamknąć pokrywę dzbanka z zamknięta zaślepką, posiekać orzechy – czas 7 sekund, prędkość 6.
Krok 2 – Otworzyć pokrywę, orzechy przełożyć do innego naczynia. Dzbanek oczyścić.
Krok 3 – 50 g rodzynek, 50 g żurawiny włożyć do miseczki i zalać 50 g rumu. Pozostawić do zmięknięcia.
Krok 4 – 200 g mąki żytniej, 150g mąki pszennej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 0,5 łyżeczki sody przesiać razem przez sitko do miski.
Krok 5 – W naczyniu miksującym umieścić nóż, włożyć 80g miękkiego masła dodać 150g miodu, 100g cukru, 40 g przyprawy do piernika i 1 łyżkę cukru waniliowego. Zamknąć pokrywę dzbanka, zamknąć zaślepkę. Podgrzewać – temperatura 75˚C, czas 7 minut, prędkość 1.
Krok 6 – Otworzyć pokrywę, masę pozostawić do przestudzenia na ok. 20 min.
Krok 7 – Do przestudzonej masy wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać 4 jajka, zamknąć pokrywę dzbanka, zamknąć zaślepkę, wymieszać ciasto – czas 20 sekund, prędkość 4.
Krok 8 – Otworzyć pokrywę, do ciasta włożyć posiekane orzechy oraz rodzynki i żurawinę razem z rumem. Zamknąć pokrywę, wymieszać ciasto – czas 30 sekund, prędkość 3 obroty wsteczne.
Krok 9 – Otworzyć pokrywę dzbanka, za pomocą łopatki przełożyć ciasto do podłużnej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160˚C, piec ok. 75 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest w środku suche. Jeśli po wyjęciu z ciasta patyczek jest jeszcze „oblepiony” ciastem, wydłużyć czas pieczenia.
Krok 10 – Po upieczeniu pozostawić chwilę do przestygnięcia, wyjąć z foremki, zdjąć papier do pieczenia, pozostawić do ostudzenia.
Krok 11 – Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.
