Autor: MPM
Dodaj do ulubionych
Favorite

Mazurek czekoladowy

Stopień trudności:
średni
Czas przygotowania:
5 min + chłodzenie ciasta 30 min
Liczba porcji:
8-10
Czas pieczenia:
20 min + studzenie
Przepis dla:
  • iCoook MRK-18
Użyte akcesoria:
  • nóż
Składniki:

Ciasto :

  • 230 g mąki pszennej
  • 25 g kakao
  • 150 g miękkiego masła
  • 30 g cukru pudru (1 czubata łyżka) przesianego
  • 1 jajko
  • 1 żółtko

Krem:

  • 200 ml śmietanki 30%
  • 200 g gorzkiej czekolady tradycyjnej (64% kakao)
  • 1 łyżka miodu (25g)
  • Szczypta cynamonu

Dodatkowo:

Masło do wysmarowania formy

3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki, pomarańczowego lub innego, kwaskowego

Do dekoracji: kilka migdałów, płatki migdałowe, morele suszone, kandyzowana skórka pomarańczowa, inne bakalie.

 

Potrzebna będzie prostokątna blacha to pieczenia 20×30 cm najlepiej z wyjmowanym spodem lub okrągła forma do tarty o średnicy ok 28cm.

Do przygotowania przepisu możesz użyć:
Termorobot iCoook MRK-18
Zobacz więcej
Termorobot Sam Cook WiFi PSC-11
Zobacz więcej
Wskazówki:

Do mazurka czekoladowego można wykorzystać jasny spód – bez kakao. Należy wówczas użyć 250 g mąki.

Przygotowanie:

Spód mazurka :

Krok 1 – Do naczynia miksującego założyć nóż. Wsypać 230 g mąki, 25 g kakao, 30 g przesianego cukru pudru, dodać 150 g miękkiego masła , wbić 1 jajko, dodać 1 żółtko. Zamknąć pokrywę dzbanka, wymieszać ciasto – czas 16 sekund, prędkość 5.

Krok 2 – Za pomocą łopatki wyłożyć ciasto na stolnicę, zagnieść dłońmi w kulę i ją lekko spłaszczyć. Blachę do pieczenia mazurka starannie wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm, za pomocą wałka przenieść na blachę. Palcami wylepić boki blachy. Ciasto chłodzić w lodówce ok. 0,5 godziny. Przed pieczeniem nakłuć ciasto widelcem w kilku miejscach.

Krok 3 – Upiec ciasto w temp 180˚C przez ok. 20 minut. Po upieczeniu ostudzić, wyjąc spód mazurka na płaską tacę.

Krem :

Krok 1 – Czekoladę połamać na mniejsze kawałki.

Krok 2 – W naczyniu miksującym założyć nóż, wlać 200 ml śmietanki. Zamknąć pokrywę dzbanka, zamknąć zaślepkę. Ogrzewać – czas 5 min, temperatura 80˚C, prędkość 1.

Krok 3 – Otworzyć pokrywę dzbanka. Do gorącej śmietanki wsypać 200 g połamanej na kawałki czekolady, dodać 1 łyżkę miodu i szczyptę cynamonu. Zamknąć pokrywę, odczekać chwilę, wymieszać – czas 20 sekund, prędkość 2.

Krok 4 – Spód mazurka posmarować 3 łyżkami dżemu z czarnej porzeczki.

Krok 5 – Gorący krem wyłożyć na upieczony spód mazurka i za pomocą łopatki rozprowadzić go równomiernie. Ostudzić.

Krok 6 – Mazurek udekorować bakaliami: migdałami, płatkami migdałów, pokrojonymi morelami suszonymi, innymi bakaliami.

Udostępnij:
0 0 votes
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
Zobacz również
Pierniczki z okienkiem
Masa makowa
Drożdżowa gwiazda z makiem
Drożdżowa choinka z makiem
Bezowe choinki
Sernik krówkowy na kruchym cieście
Sernik z rosą
Sałatka śledziowa z papryką
Ryba w zalewie octowej
Ryba w zalewie pomidorowej
Uszka z grzybami
Piernik „Last Minute”
Makowiec na kruchym spodzie
Makowiec japoński
Kulebiak z kapustą kiszoną i grzybami
Korzenne kruche ciastka nadziewane kajmakiem
Gołąbki z kaszą gryczaną i pieczarkami
Drożdżowe pierogi z pieczarkowym farszem
Oponki serowe
Ciasteczka dyniowo marchewkowe
Torcik kokosowo-jagodowy na rumowym biszkopcie
Napój czekoladowo-orzechowy