Autor: MPM
Dodaj do ulubionych
Favorite

Barszcz biały z ziemniakami i kiełbasą na zakwasie

Stopień trudności:
łatwy
Czas przygotowania:
40 min
Liczba porcji:
6
Czas gotowania:
60 min
Przepis dla:
  • iCoook MRK-18
  • iCoook MRK-28
  • Sam Cook PSC-11
  • iCoook MRK-38
Użyte akcesoria:
  • nóż
  • koszyczek
Składniki:
  • 300 g zakwasu na barszcz biały
  • 300 g białej kiełbasy parzonej (3 szt)
  • 80 g boczku wędzonego bez skóry
  • 500 g ziemniaków
  • 100 g cebuli (1 większa)
  • 100 g marchwi
  • 80 g korzenia pietruszki
  • 80 g selera
  • 50 g śmietanki 18%
  • 50 g wody
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 3 ząbki czosnku
  • 30 g oleju
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 0,5 łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżki majeranku suszonego
  • 1,4 l wody (1400g)
  • Dodatkowo – 3 jajka ugotowane na twardo
  • Posiekana natka pietruszki do posypania
Do przygotowania przepisu możesz użyć:
Termorobot iCoook MRK-18
Zobacz więcej
Komplet garnków MGK-18
Zobacz więcej
Wskazówki:

Barszcz można ugotować również na żeberkach – trzeba w wówczas wydłużyć czas pierwszego gotowania do 45 minut.

Przygotowanie:

Krok 1 – Przygotować składniki: 100 g marchwi, 80 g pietruszki i 80 g selera obrać, pokroić na mniejsze kawałki. 3 ząbki czosnku obrać. 100 g cebuli obrać, przekroić ją na mniejsze kawałki. 80 g boczku pokroić w kostkę ok 0,5 x 0,5cm. 500 g ziemniaków obrać, pokroić w kostkę 1,5 x 1,5 cm.

Krok 2 – Na dnie koszyczka ułożyć w kolejności: 2 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 3 szt białej kiełbasy oraz przygotowane kawałki marchwi, pietruszki i selera.

Krok 3 – W naczyniu miksującym umieścić nóż, włożyć 100 g pokrojonej cebuli i 3 ząbki czosnku. Zamknąć pokrywę dzbanka, posiekać – czas 6 sekund, prędkość 6.

Krok 4 – Otworzyć pokrywę , za pomocą łopatki zgarnąć cebulę ze ścian naczynia. Wlać 20 g oleju, zamknąć pokrywę, otworzyć zaślepkę – zeszklić cebulę – temperatura 100˚C, 5 minut, prędkość 1.

Krok 5 – Otworzyć pokrywę, do cebuli włożyć 80 g boczku wędzonego pokrojonego w niedużą kostkę oraz ok400 g pokrojonych w kostkę ziemniaków. Wlać 1400 g wody (1,4 litra), dodać 1,5 łyżeczki soli. Do dzbanka włożyć koszyczek z kiełbasą i warzywami. Zamknąć pokrywę dzbanka, zamknąć zaślepkę, gotować – temperatura 105˚C, 30 minut, prędkość 1.

Krok 6 – Otworzyć pokrywę, za pomocą miarki wyjąć koszyczek z kiełbasą i warzywami. Po przestygnięciu kiełbasę pokroić w plasterki. Marchew pokroić w plasterki.

Krok 7 – Do wywaru wlać 300 g zakwasu na barszcz, dodać pokrojoną w plasterki kiełbasę i marchew,2 łyżki majeranku, 0,5 łyżeczki pieprzu. Zamknąć pokrywę, gotować zupę – temperatura 100˚C, czas 5min, prędkość 1, obroty wsteczne.

Krok 8 – W miseczce wymieszać 50 g śmietanki 18%, 50 g wody oraz 2 łyżki mąki. Wymieszać tak, aby nie było grudek.

Krok 9 – Przez otwór w pokrywie wlać zaprawę ze śmietanki, wody i mąki. Wymieszać zupę czas 1 minuta, prędkość 2, obroty wsteczne.

Krok 10 – Otworzyć pokrywę, spróbować, ewentualnie doprawić zupę solą, pieprzem, mielonym czosnkiem. Można dodać 1 łyżkę chrzanu.

Krok 11 – Zupę podawać w miseczkach z połówkami jajek ugotowanych na twardo. Posypać pokrojoną natką pietruszki.

Udostępnij:
5 2 votes
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
Zobacz również
Szare kluski okraszone cebulą i kiełbasą
Trufle czekoladowe z malinami i migdałami
Gorąca czekolada z bitą śmietaną
Szybka babka z kakao
Jagodzianki
Ciasto z patelni z jabłkami
Ciasto jajko sadzone bez pieczenia
Babka ziemniaczana
Makaron do rosołu
Syrop dyniowo – korzenny (pumpkin spice)
Placki drożdżowe
Makaron w sosie śmietanowym
Kawa mrożona nasza
Sałatka ze świeżym tuńczykiem i awokado
 Donuty – amerykańskie pączki
Kremowa zupa kurkowa
Paprykarz szczeciński
Panna cotta z sosem owocowym
Zimowa herbata
Krokiety z mięsem mielonym, pieczarkami i serem
Krokiety z jajkiem i pieczarkami
Szybkie maślane ciastka
Hinduski napój Lassi
Krewetki w sosie curry z mango
Jednogarnkowe danie z piersi kurczaka, białej fasoli i warzyw
Paszteciki z ciasta francuskiego z pieczarkami
Śledzie w oleju z cebulą i papryką
Sałatka gyros
Francuskie ślimaczki z kurczakiem i pieczarkami
Sernik z brzoskwiniami na kruchym cieście
Kruche maślane korzenne ciasteczka (bez jajek)
Drożdżowa strucla z jabłkami
Gofry piernikowe
Ciasto góra lodowa
Ciasto 3 bit
Likier krówkowy
Ciasto Piegusek
Wegański pudding tofu z truskawkami
Podpłomyki
Naleśniki z ciecierzycy z nadzieniem z twarogu i łososia
Kisiel z brzoskwiniami
Kawa mleczna
Syrop miętowy
Jabłka na parze
Domowa nalewka tofifi
Budyń jaglany z musem z mango
Kruche ciasto z marmoladą i bezową pianką