Egipska kuchnia – 11 dań, które warto spróbować!

Wsiadasz do samolotu i już zaczynają się Twoje cudowne wakacje… 🙂
Egipt to nie tylko słońce, plaża, piramidy, krystaliczne wody Morza Czerwonego, ale również egzotyczna kuchnia egipska.

Każdy region Egiptu ma swoje potrawy i smaki, które odzwierciedlają lokalną kulturę, historię i produkty. Co warto spróbować będąc w Egipcie? Czas na odkrycie smaków i aromatów kuchni egipskiej!

Dania, które wybrałam, są podawane zazwyczaj na śniadanie, jednak Egipcjanie serwują je również jako przekąskę w ciągu dnia. Warto wiedzieć, że popularne śniadania w Egipcie to wytrawne dania.

Uwaga Weganie i Wegetarianie! Ta kuchnia jest idealna dla Was! Wiele dań w Egipcie opiera się na warzywach, zbożach, strączkach i przyprawach.

Pieczywo w Egipcie

Aisz-popularny, smaczny chleb. Podobny trochę do pity, wyrabiany z mąki i wody, pieczony na otwartym ogniu Tego placka nie kroimy, tylko wkładamy do środka jedzenie albo urywamy na małe kawałki i maczamy w sosach.

Smarowidła do pieczywa

W kuchni egipskiej popularne są różne smarowidła do pieczywa: pasta tahini, hummus, baba ghanoush.

Tahini

Tahini-pastę z prażonych nasion sezamu używa się do namoczenia chleba pita. Tahini to także baza do przygotowywania takich potraw jak: hummus, baba ganoush, sosy, sałatki i zupy.
Wykonanie tahini jest bardzo proste. Potrzebujemy 200 g sezamu łuskanego lub niełuskanego oraz 2-3 łyżki oliwy. Wszystkie składniki należy zmiksować i gotowe (tutaj oferta sprzętów AGD do miksowania, blendowania: https://mpm.pl).

Hummus

Hummus – pasta z ciecierzycy i tahini, która pysznie smakuje jako dip do pieczywa i warzyw.

Baba ghanoush

Baba ghanoush – gładka pasta z pieczonych lub grillowanych bakłażanów, z dodatkiem tahiny, czosnku, oliwy z oliwek, soku z cytryny i przypraw. Pasta jest podawana często na ciepło do chleba lub jako sos do potraw mięsnych i warzyw.

Polecam mój przepis „Baba ghanoush” przywieziony z podróży po Egipcie.

Harrisa – pasta z papryczek

Harrisa – pikantna pasta z suszonych papryczek chili, oleju, czosnku oraz przypraw. Pastę polecam tylko dla fanów ognistych smaków.

Warzywa

Warzywa pojawiają się w kuchni egipskiej w wielu daniach, aby dodać smaku, konsystencji i wartości odżywczych.

Popularne warzywa to: bakłażan, pomidor, cebula, marchew, szpinak, pomidor, ogórek, papryka, fasolka.

Torshi – pikle

Torshi – piklowana mieszanka różnych warzyw w jaskrawych kolorach tj.: marchewka, rzodkiewka, ogórki, fasolki, papryka, kapusta, korzeń selera, liście winogron. Warzywa są marynowane w occie z wodą, solą i różnymi przyprawami. Torshi jest podawane w Egipcie praktycznie do wszystkiego: do dań mięsnych i wege (kofta, kebab, falafel, hummus, shawarma).

Zioła i przyprawy

Lokalne produkty + egzotyczne przyprawy = prawdziwa uczta dla podniebienia.

W kuchni egipskiej używa się takich przypraw jak: kmin rzymski, kolendry, tymianku, cynamonu, imbiru, papryki, szafranu, mięty, czosnku itd…

Jeśli lubisz eksperymentować z egzotycznymi smakami – to polecam obowiązkowo wizytę na Suku czyli na lokalnym bazarze! Właśnie tam kupisz tradycyjne przyprawy z różnych stron świata. Spacer pośród misternie usypanych kopczyków z przyprawami oraz zapachy przyprawią Cię o zawrót głowy i nosa.

Owoce

Będąc w Egipcie, warto spróbować wielu egzotycznych owoców: banany, daktyle, figi, granat, winogrona, papaja, mango, dragon fruit, melon, cytrusy… Owoce w Egipcie mają niezwykle intensywny i słodki smak bo przecież dojrzewały w afrykańskim słońcu!

Tradycyjne dania egipskie na śniadanie

Ful medames

Ful medames-danie egipskie z gotowanej ciecierzycy z przyprawami, takimi jak czosnek, cebula, cytryna i oliwa z oliwek.

Moje dzieci przez cały pobyt w Egipcie nie tknęły dania ful i pewnie dlatego, że danie wyglądało nieapetycznie – jak papka z rozgotowanej fasoli 🙂

Ta’meya

Ta’meya – smażony placek z ciecierzycy to popularna egipska potrawa. Wyglądem przypomina spłaszczone falafele. Przygotowuje się je z rozgniecionej ciecierzycy wymieszanej z sezamem, czosnkiem, kolendrą i kminem.

Falafele

Falafele – smażone kulki z ciecierzycy to popularne danie wegetariańskie kuchni Bliskiego Wschodu.

Falafele podawane są często w formie wrapów, jako dodatek do sałatek lub różnych potraw.

Tradycyjne napoje w Egipcie

Herbata-z dodatkiem świeżej mięty i dużą ilością cukru.
Karkadeh-kwaskowy napój z suszonego kwiatu hibiskusa.
Szahwa-mocna, aromatyczna kawa z dodatkiem kardamonu.

A na koniec rada od podróżniczki! Nie obawiaj się „zemsty faraona” podczas podróży po Egipcie. Bynajmniej nie mam na myśli sztuki A. Fredry, ale raczej dolegliwości żołądkowe. Pomoże wtedy wypicie coli/herbaty z miętą i popularny lek A…, który znajdziesz w każdej aptece w Egipcie.

Jeśli odwiedzisz Egipt, polecam spróbować tradycyjnych potraw i słodkości w lokalnych knajpach (tam jedzenie zawsze jest świeże i pachnie obłędnie).

Planujesz wyjazd do Ameryki Środkowej? W takim razie zainteresuje Ciebie kuchnia meksykańska. Polecam mój kolejny artykuł 🙂