Zalecenia żywieniowe w cukrzycy

Zalecenia dietetyczne dla pacjentów z cukrzycą mają na celu unormowanie glikemii. Główne zalecenia dotyczą podziału produktów i potraw według zawartości w nich cukrów prostych oraz błonnika pokarmowego. Ważnym elementem profilaktyki rozwoju miażdżycy i nadciśnienia wśród diabetyków, będzie zmniejszenie spożycia produktów/potraw solonych i obfitujących w tłuszcze zwierzęce.

Dieta śródziemnomorska

Niegdyś dużą popularnością cieszyła się dieta śródziemnomorska, której ewolucyjnym następcą stała się dieta DASH. Dieta śródziemnomorska charakteryzuje się dużą zawartością świeżych warzyw i owoców, ryb i owoców morza oraz tłuszczy roślinnych (oliwa z oliwek, oleje roślinne). Poleca się spożywanie produktów zbożowych pełnoziarnistych, ponieważ zawierają znacznie więcej błonnika pokarmowego niż biały chleb, biały ryż, makaron i drobne kasze typu kasza manna. Ponadto, zawierają o 2-3 razy więcej witamin i składników mineralnych. Dieta śródziemnomorska cechuje się wysokim stężeniem składników prozdrowotnych, tj. antyoksydantów, witamin, makro i mikroelementów. Wyższe spożycie warzyw i owoców, a także nasion i orzechów, które polecane jest w diecie inspirowanej kuchnią krajów nadmorskich, zwiększa poziom spożycia błonnika pokarmowego przez pacjentów. W efekcie zmniejszamy poziom przyswajanego cukru i tłuszczu z porcji spożytego jedzenia, co w znaczny sposób pomaga kontrolować glikemię osób z cukrzycą, a także sprzyja odchudzaniu.

Zerknij przepisy na zdrowe dania: https://pyszniegotuj.pl/blog/

Dieta DASH

Następstwem sukcesu diety śródziemnomorskiej, były badania nad stosowaniem jej bardziej restrykcyjnej wersji pośród pacjentów z nadciśnieniem tętniczym oraz z zespołem metabolicznym. Zespół metaboliczny to występowanie kilku czynników ryzyka rozwoju chorób o podłożu metabolicznym. Oznacza to najczęściej występowanie jednocześnie miażdżycy, cukrzycy typ 2, chorób układu sercowo-naczyniowego (m.in. nadciśnienia tętniczego), a także otyłości brzusznej. Wielochorobowość wymagała od lekarzy i naukowców wprowadzenia obostrzeń, co do wielkości spożycia soli, nasyconych kwasów tłuszczowych, a także cukrów prostych. Szczególnie niepolecane są produkty typu Fast-food, słodycze, alkohol, słone przekąski oraz napoje gazowane, słodzone i tzw. energetyki. W diecie DASH ograniczeniu podlega również spożycie źródeł cukru, takich jak miód, dżemy i powidła, a także owoców suszonych i bardzo słodkich, co często spotyka się ze sprzeciwem pacjentów głęboko wierzących w dobroczynne skutki fruktozy (cukier owocowy).

Przykładowy jadłospis

Co zatem jeść? Czy coś nam zostanie z tego życia? Zapyta nie jeden Smakosz. Niestety dla wielu osób, brak soli w diecie jest równoznaczne z brakiem smakowitości dania. Podobnie jest z ograniczaniem dodatku tłuszczy zwierzęcych. Dobrze wiemy, że tłuszcz jest nośnikiem smaku, dlatego niechętnie spożywamy dania lekkostrawne i niskotłuszczowe. Czy dieta śródziemnomorska lub DASH muszą być niesmaczne? Absolutnie nie! Czy pamiętasz smaki kuchni śródziemnomorskiej? Czy były dla Ciebie nieprzyjemne? Założę się, że były pyszne!

Poniżej przedstawiam moją interpretację diety DASH, której celem jest ograniczenie dostarczenia soli, cukru prostego i nasyconych kwasów tłuszczowych (m.in. tłuszczy zwierzęcych):

I śniadanie:

• 1 kromka chleba pełnoziarnistego z pastą warzywną (np. humus, bez soli), kiełkami buraków, plastrem pieczonego indyka i plasterkami ogórka świeżego
• Sałatka: mix sałat ze świeżym pomidorem, oliwą i ziołami prowansalskimi
• Szklanka wody z cytryną i miętą

II śniadanie:

• Koktajl: 2 garści szpinaku, 1 małe jabłko, sok z 1 limonki, 1 awokado, woda
• Woda mineralna niskosodowa

Obiad/ lunch:

• Ryba (np. dorsz) pieczona z plastrami cytryny i koperku, bez soli
• ½ szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
• Warzywa gotowane: fasolka szparagowa, marchewka, kalafior, polane oliwą i posypane czarnuszką
• Szklanka soku pomidorowego, bez soli

Przekąska:

• Garść orzechów bez soli
• Warzywa do chrupania: paski papryki czerwonej, żółtej, zielonej oraz paski selera naciowego
• Herbata ziołowa

Kolacja:

• Zupa krem jarzynowa, bez zabielania, podana z pestkami dyni i świeżą kolendrą.

Pamiętaj, jest to ogólna interpretacja zaleceń żywieniowych. Przed podjęciem decyzji o stosowaniu jakiejkolwiek diety, skonsultuj się ze swoim lekarzem prowadzącym lub udaj się na konsultację dietetyczną. Przedstawione menu zawiera wiele źródeł błonnika nierozpuszczalnego (twardego, produkty surowe), dlatego nie jest dobrym rozwiązaniem dla osób z problemami trawiennymi (biegunki, zespół jelita drażliwego, stany zapalne trzustki, wątroby, żołądka i jelit). W swojej praktyce spotkałam się wielokrotnie z przypadkami pacjentów stosujących diety „z Internetu”, niedopasowane do realnych potrzeb ich organizmów. W ekstremalnych przypadkach, mimo wyraźnych sygnałów (silne, wielokrotne biegunki), pacjenci kontynuowali dietę. W efekcie ich samopoczucie obniżało się, tracili motywację do podejmowania działań dietetycznych oraz poszukiwania pomocy u specjalistów. Jeśli cierpisz na problemy trawienne, wyczekuj kolejnych publikacji, które pojawią się na naszym portalu.

Pamiętaj!

Dieta wysokobłonnikowa jest korzystna tylko dla osób ze zdrowym przewodem pokarmowym.

Zerknij na kolejny mój artykuł: