Nutri Score czyli uproszczony system etykietowania żywności
Opakowania produktów spożywczych, to encyklopedia wiedzy o produkcie. Obecnie pojawił się nowy ważny punkt, który warto poznać. „Nutri-Score” (5-Colour Nutrition Label, 5-CNL) to intuicyjny system oceny żywności, który ma ułatwić nam dbanie o swoje zdrowie. Czy to najdokładniejsza informacja ze wszystkich podanych na opakowaniu? Czy rzeczywiście ułatwi nam komponowanie diety prozdrowotnej? Zapraszam do wspólnej dyskusji.
Model francuski
Nutri-Score został opracowany przez francuskich badaczy z zespołu ds. Badań nad Epidemiologią Żywienia (L’Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle – EREN) i wprowadzony w 2017 roku. Stopniowo rozszerzano go na inne kraje Unii Europejskiej. Obecnie możemy zaobserwować go na produktach spożywczych w naszych sklepach. System Nutrie-Scor wywołuje wątpliwości i kontrowersje wśród środowisk antymonopolowych. Istnieje już wiele różnych oznaczeń, które ułatwiają nam rozpoznanie żywności prozdrowotnej, toteż znaleźć można obecnie aplikacje oparte o Nutri-Score w sklepach Google i Apple (np. ScanFood, Zdrowe zakupy).
Na czym polega Nutri-Score?
Naukowcy stworzyli algorytm, który ma nam pomóc w ocenie ogólnej wartości żywieniowej produktów spożywczych. Dla ułatwienia odbioru oznaczeniom literowym A-E towarzyszą oznaczenia kolorystyczne – od ciemnozielonego do czerwonego. „Zielonemu A” przyporządkowano produktom o najwyższej wartości prozdrowotnej, które powinniśmy spożywać najczęściej lub w większej ilości od pozostałych. „Czerwonemu E” przypisano produkty najmniej pożądane w diecie osoby dbającej o swoje zdrowie.
Jak to działa?
Algorytm bierze pod uwagę zawartość produktów korzystnych i niekorzystnych przypadających na 100 gram lub 100 mililitrów produktu. Po stronie zielonej (pozytywnej) umieszczono białko, błonnik pokarmowy, owoce/warzywa/orzechy/rośliny strączkowe i oleje (rzepakowy, z orzechów włoskich, oliwa z oliwek). Po stronie czerwonej (niekorzystnej) pojawiły się: wysoka zawartość kalorii, kwasy tłuszczowe nasycone (NKT), cukry i sól.
I wszystko byłoby pięknie, gdyby nie brak uwzględnienia bardzo ważnych substancji, które w żywności świeżej mogą się pojawić, ani chemii, która w wysoko przetworzonej pojawi się na pewno. Algorytm nie uwzględnia zawartości witamin, substancji aktywnych biologicznie (np. przeciwutleniaczy), niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT), typu błonnika pokarmowego (rozpuszczalny/nierozpuszczalny) i najważniejsze (!!!) zawartości dodatków do żywności, tj. konserwanty, sztuczne barwniki, spulchniacze i pozostałych 23 grup dopuszczalnych (niekoniecznie korzystnych dla człowieka) substancji dodatkowych.
Jak wyliczany jest Nutri-Score?
Wartość od A do E wyliczana jest w 3 etapach:
Wartość żywieniowa produktu spożywczego w postaci punktów (N).
Punktacja w skali Raynera (P).
Uzyskane punkty klasyfikowane są na 5 grup (Nutri-Score).
Nutri-Score = N – P
N – składniki produktów wpływające negatywnie na Nutri-Score
P- składniki produktów wpływające pozytywnie na Nutri-Score
Produkt może otrzymać punktację od -15 do +40 i jak w Remiku, którego nauczyłam się w dzieciństwie, kto ma wyższy wynik punktacji, ten przegrywa. Oznacza to, że aby produkt otrzymał oznakowanie „A”, jego wartość punktowa musi być jak najbliższa wartości -15, natomiast wartość bliższa +40 oznacza klasyfikację do „E”.
Co tu nie działa?
System nie obejmuje produktów bardzo zdrowych, na których nie zobaczysz etykiety. Coś Ci przychodzi do głowy? Oczywiście świeże warzywa i owoce kupowane na wagę! Polscy specjaliści z zakresu żywienia i dietetyki wyrażają obawy o możliwość wprowadzania nas w błąd. Patrząc na półki sklepowe, tylko poprzez Nutri-Score możemy uznać, że bezpieczniej jest skorzystać z wysoko przetworzonego produktu (np. płatków śniadaniowych), ponieważ widzimy na skali „A”, zamiast skomponować posiłek ze świeżych warzyw i owoców, gdyż nie mam pewności, czy są one wysokiej jakości. Eksperci nie dają nam również gwarancji, że tworząc menu jedynie w oparciu o skalę Nutri-Score, dostarczymy sobie wszystkich niezbędnych substancji odżywczych, dopuszczając do niedoborów żywieniowych lub nadmiernego spożycia dodatków do żywności.
Szczytne idee
Pięciopunktowa skala Nutri-Score ma nam pomóc w zakupach, abyśmy uchronili się przed chorobami dietozależnymi (otyłość, choroby układu krążenia, cukrzyca, nowotwory). Może również zachęcać producentów żywności do tworzenia zdrowszych receptur. Popieram każdą formę edukacji żywieniowej i promowania żywności prozdrowotnej, aczkolwiek czekam nadal na system, który uwzględniałby wszystkie aspekty. Na chwilę obecną proszę jednak o rozwagę i proponuję nadal zaglądać do składu produktu oraz do tabeli wartości odżywczych. Dlaczego? Ze względu na bogatszą informację w tych elementach etykiety. Skład produktu powie nam, co siedzi w środku.
Pamiętaj! Im dłuższy skład produktu, tym gorzej dla Ciebie.
Krótki skład oznacza zazwyczaj wyższą jakość produktu. W składzie przeczytamy o chemii dodanej do produktu, Nutri-Score nam o tym nie powie. Tabela wartości odżywczej pokaże, czy produkt jest bogaty w białko, cukry lub tłuszcze. Ile produkt niesie z sobą soli, błonnika i minerałów lub witamin. W tej tabeli odczytasz również ile przypada na 100g, 1 opakowanie lub 1 sztukę. Ułatwia to dobranie wielkości porcji. A jak może pamiętasz jedno z moich ulubionych haseł to „dawka czyni truciznę”.
Ciekawostki dietetyczne zamieszczam również w mediach społecznościowych (Facebook: Agnieszka Augustyniak Dietetyk, Instagram: @dietetykagnieszkaaugustyniak)
Ta strona korzysta z ciasteczek, aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie. Pełna treść informacji o przetwarzaniu danych w ramach plików cookies, znajduję się w dokumencie Polityki cookies
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
Cookie
Duration
Description
cookielawinfo-checkbox-analytics
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional
11 months
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy
11 months
The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.