Puszyste racuchy na kefirze z karmelizowanymi jabłkami i nutą cytryny

Tradycyjny smak w nowoczesnym wydaniu. Dzięki Airfryerowi racuchy są lżejsze, a iCoook przygotuje idealnie skarmelizowane owoce, które skrywają się w środku.

Krok 1: Karmelizowanie owoców (iCoook)

1. Do misy iCoook włóż masło, cukier oraz cynamon. Podgrzewaj: 3 min / 120°C / obr. 1.
2. Dodaj pokrojone jabłka (lub gruszki) oraz sok z cytryny.
3. Karmelizuj: 8–10 min / 100°C / obr. 1 (lewe obroty). Owoce powinny zmięknąć i pokryć się gęstym, aromatycznym syropem.
4. Na minutę przed końcem dodaj startą skórkę z cytryny. Gotowe owoce przełóż do miseczki i pozostaw do przestygnięcia. Umyj i osusz misę.

Krok 2: Przygotowanie ciasta (iCoook)

1. Do misy wlej kefir, dodaj jajko, cukier waniliowy oraz sól. Wymieszaj: 10 sek. / obr. 4.
2. Dodaj mąkę i sodę oczyszczoną. Wymieszaj: 20 sek. / obr. 4 – tylko do połączenia składników. Zbyt długie mieszanie sprawi, że racuchy będą mniej puszyste.
3. Dodaj wcześniej przygotowane karmelizowane owoce wraz z powstałym syropem. Delikatnie wymieszaj całość kopystką.

Krok 3: Pieczenie w Airfryerze

1. Wyłóż kosz Airfryera papierem do pieczenia (opcjonalnie lekko go nakłuj, aby poprawić cyrkulację powietrza).
2. Nakładaj po jednej solidnej łyżce ciasta, zachowując odstępy między racuchami. Każdy placuszek delikatnie spryskaj olejem lub masłem w sprayu, aby uzyskać apetyczny, złocisty kolor.
3. Piecz w temperaturze 180°C przez 8–10 minut. W połowie czasu pieczenia obróć racuchy na drugą stronę. Gotowe powinny być złociste z zewnątrz i puszyste w środku.

Krok 4: Podanie

1. Podawaj racuchy oprószone cukrem pudrem lub z kleksem jogurtu naturalnego.
2. Dla jeszcze lepszego efektu dodaj na wierzch porcję świeżych owoców.

Wskazówka Szefa Kuchni:

Sodę oczyszczoną dodaj do mąki tuż przed połączeniem jej z mokrymi składnikami. W kontakcie z kwaśnym kefirem zacznie natychmiast działać, tworząc pęcherzyki powietrza. Dzięki pieczeniu w Airfryerze racuchy pięknie wyrosną, pozostając wyjątkowo lekkie i puszyste.