Ciasto bananowo-marchewkowe z orzechami

Krok 1 – Przygotować produkty: 250 g marchwi obrać, pokroić na kawałki ok. 2 cm, banana obrać.
Krok 2 – Do dzbanka włożyć nóż, wsypać 60 g orzechów włoskich bez łupin. Zamknąć pokrywę dzbanka, zamknąć zaślepkę, posiekać – czas 8 sekund, prędkość 6.
Krok 3 – Otworzyć pokrywę, wyjąć nóż, orzechy przełożyć do miseczki.
Krok 4 – W naczyniu miksującym umieścić nóż, włożyć 250 g obranej, pokrojonej na kawałki marchwi. Zamknąć pokrywę dzbanka, zamknąć zaślepkę, posiekać – czas 10 sekund, prędkość 5.
Krok 5 – Otworzyć pokrywę, wyjąć nóż, przełożyć marchew do miseczki.
Krok 6 – Do dzbanka włożyć nóż, obranego, pokrojonego na nieduże kawałki banana, zmiksować – czas 15 sekund, prędkość 3.
Krok 7 – Otworzyć pokrywę, do banana dodać posiekaną marchew, 100 g gęstego jogurtu naturalnego, 120 g cukru, 80 g oleju, wbić 2 jajka, wsypać 350 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej. Dodać 1 czubatą łyżeczkę proszku do pieczenia, 0,5 łyżeczki sody, 1 płaską łyżeczkę cynamonu mielonego. Zamknąć pokrywę z zamkniętą zaślepką, wymieszać ciasto – czas 20 sekund, prędkość 4.
Krok 8 – Otworzyć pokrywę dzbanka, do ciasta dodać 60 g żurawiny, 60 g posiekanych wcześniej orzechów włoskich i 30 g wiórków kokosowych. Zamknąć pokrywę dzbanka, wymieszać ciasto – czas 1 minuta 30 sekund, prędkość 3, obroty wsteczne.
Krok 9 – Otworzyć pokrywę dzbanka, za pomocą łopatki wyjąć masę do podłużnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180˚C, piec ok. 60 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest w środku suche. Jeśli po wyjęciu z ciasta patyczek jest jeszcze „oblepiony” ciastem, wydłużyć czas pieczenia.
Krok 10 – Po upieczeniu ciasto pozostawić chwilę do przestygnięcia, wyjąć z formy, udekorować polewą czekoladową, posypać orzechami lub posypać cukrem pudrem.